Dùng Bún nưa Ăn kiêng ra sao để Giảm cân Hiệu quả

   Bún nưa là gì? Cách dùng bún nưa để chế biến các món giảm cân ra sao? Đây chắc hẳn là thắc mắc của nhiều bạn đang ăn Keto và Das. Hãy đọc bài viết này để biết đáp án nhé

Bún nưa (mì nưa) là gì?

Bún nưa làm từ gì?

Đầu tiên mình sẽ nói cho các bạn biết bún nưa là tên gọi khác của mì shirataki (hay còn gọi là mì thần kỳ, mì konnyaku). Nó là một loại thực phẩm khá phổ biến trong ẩm thực châu Á.

Mì Nưa được làm từ bột của củ konjac (tên đầy đủ là Amorphophallus konjac). Loại củ này thuộc một loại cây họ ráy thường mọc ở Nhật Bản, Trung Quốc và vùng Đông Nam Á

Mì Nưa được làm từ bột của củ konjac (tiếng Việt gọi là củ nưa)
Mì Nưa được làm từ bột của củ konjac (tiếng Việt gọi là củ nưa)

Củ Konjac là loại thực phẩm rất đặc biệt, do nó có thân rễ lớn như củ sắn, lớp vỏ dày xù xì và mọc sâu trong lòng đất.

Bột từ củ nưa là nguyên liệu chính để chế biến thành nhiều món ăn dạng sợi như (mì, bún), cơm nưa, thạch nưa…..

Cách làm ra bún nưa

Qua cái trên Mì shirataki thì bạn cũng có thể hình dung ra được cách làm món mì nưa này. Do “Shirataki” trong tiếng Nhật có nghĩa là “thác nước trắng”, nó miêu tả vẻ ngoài trong mờ của sợi mì.

Do bột mài từ củ Konjac có màu trắng phau, có độ ẩm ướt và độ nhớt lớn. Chính điều này tạo nên sự dai sần sật cho các sản phẩm “nưa”.

Mì nưa được làm bằng cách trộn bột nưa với nước và một ít nước vôi. Sau đó hỗn hợp này được đun sôi và tạo hình thành các miếng giống như mì hoặc gạo.

Mì nưa được sản xuất theo công nghệ Nhật Bản
Mì nưa được sản xuất theo công nghệ Nhật Bản

Hỗn hợp này bạn hình dung nó như nước cơm đặc ấy (mấy bạn từng nấu cơm củi sẽ biết thôi). Nhiều lần đầu nấu cơm củi trình kém thì một là sống, hai là nhão, ba là khét

Từ đây, bạn có thể thấy các sản phẩm làm từ củ nưa hầu hết đều được sản xuất theo công nghệ Nhật Bản. Không chứa chất bảo quản nên rất an toàn cho sức khỏe

Thành phần dinh dưỡng của bún nưa

Bạn nên biết là củ nưa nếu ăn trực tiếp thì không tiêu hóa được, nên người ta chế biến nó thành bún, mì nưa.

Tuy nhiên trong thành phần của mì nưa có tới 97% nước, chỉ có 3% bột nưa nên lượng carb và lượng calo của nó rất thấp.

Vì thế mì nưa được gọi là thực phẩm vàng cho người ăn Keto, Das và Low Carb. Ngoài ra nó còn nhiều lợi ích khác mình sẽ nói ở phần sau của bài viết này.

Thành phần dinh dưỡng của bún nưa (Mì shirataki)
Thành phần dinh dưỡng của bún nưa (Mì shirataki)

– Thành phần dinh dưỡng trên 100g Bún nưa:

  • Calories 13,3
  • Total Fat 0g
  • Total Carbohydrate 3,23g
  • Fiber 3.01g
  • Sugar 0g
  • Protein 0,1g
  • Cholesterol 0g

Các loại sản phẩm từ nưa

Các sản phẩm phổ biến được chế biến từ củ nưa bao gồm: bột nưa, mì nưa khô, bún nưa khô, cơm nưa, thạch nưa….

Theo cá nhân mình cũng như là tham khảo nhiều bạn khác đang dùng các sản phẩm từ nưa thì ăn mì nưa và bún nưa là ok nhất. Vì việc chế biến đơn giản, dễ kết hợp với các món ăn khác, hương vị dễ ăn, giá cũng ok.

Các sản phẩm được làm từ củ nưa
Các sản phẩm được làm từ củ nưa

Còn món cơm nưa thì theo nhiều bạn phản ánh thì nó khá dỡ và khó ăn. Bột nưa nguyên chất thì quá đắt (tầm 1.8-2 triệu/kg) mà việc dùng nó cũng hạn chế.

Nếu nhà bạn có điều kiện có thể mua bột nưa, cho thêm nó vào trong các hỗn hợp sinh tố hoặc công thức làm các loại bánh.

Hiệu quả giảm cân của búa nưa khô ra sao

Theo như thông tin bao bì trên sản phẩm thì các loại bún nưa: không có chất béo, không chất đạm, không đường, không calories và gần như không có carbonhydrat nên phù hợp với người ăn kiêng

Do được làm từ củ nưa nên bún nưa không chứa gluten mà chứa các chất xơ glucomannan (đây là một loại chất xơ có độ nhớt cao)

Glucomannan là một loại chất xơ hòa tan có thể hấp thụ nước để tạo thành gel. Trên thực tế, glucomannan có thể hấp thụ nước gấp 50 lần trọng lượng của nó.

Glucomannan giúp tăng hiệu quả giảm cân của bún nưa
Glucomannan giúp tăng hiệu quả giảm cân của bún nưa

Một điểm nổi bật khác là những loại mì, bún nưa được tiêu hóa rất chậm. Nên bạn sẽ cảm thấy no rất lâu giúp kiểm soát được các cơn thèm ăn của bản thân

Do đó, mì và bún nưa là thực phẩm lý tưởng cho một số chế độ ăn kiêng giảm cân như Keto, Das

MUA THỬ NGAY 1 GÓI BÚN NƯA

THAM KHẢO COMBO 10 GÓI BÚN NƯA

Ngoài ra, chất xơ nhớt có chức năng như một prebiotic. Nó nuôi dưỡng các vi khuẩn tốt sống trong ruột kết của bạn (hệ vi sinh vật đường ruột)

Các lợi ích khác mà bún nưa mang lại

Hỗ trợ giảm cholesterol

Như đã nói ở phần trên thì glucomannan có khả năng hạ cholesterol trong máu. Chất xơ này gắn kết với cholesterol xấu và đem chúng ra ngoài cơ thể.

Từ đó giúp làm giảm lượng cholesterol xấu, bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Nhuận tràng có lợi cho đường tiêu hóa

Do giàu chất xơ hòa tan nên các món bún, mì nưa giúp hạn chế táo bón rất tốt. Nhất là những người ăn Keto khi bạn đã ăn nhiều chất béo và đạm mà lại không ăn rau. Thì đây thật sự là một vấn đề đấy.

Chất xơ hòa tan của bún nưa giúp trợ tiêu hóa tránh táo bón
Chất xơ hòa tan của bún nưa giúp trợ tiêu hóa tránh táo bón

Lúc này mì nưa thật sự là một vị cứu tin đúng nghĩa do bún nưa khá mềm và dễ tiêu hóa (Nên nhớ là dùng ở lượng vừa đủ)

Giúp kiểm soát đường huyết và insulin

Như các bạn cũng đã biết cơm trắng, bánh mì trắng, các loại bún phở miếng thường có thể gây tăng đường huyết đột ngột. Do nó bơm một lượng lớn glycogen vào máu của bạn làm glucose tăng lên

Tuy nhiên, với các món bún nưa thì bạn không cần quá lo lắng. Do mì nưa chứa rất ít carb, đồng thời hàm lượng glucomannan dồi dào sẽ giúp bạn ổn định được lượng đường trong máu

Từ đây làm mức insulin tăng dần dần trong khi các chất dinh dưỡng khác được hấp thụ vào máu của bạn.

Vài tác dụng phụ nào khi ăn mì nưa quá nhiều?

Có là thực phẩm tốt cỡ nào đi nữa mà dùng quá nhiều thì cũng gây nên vài tác dụng phụ không mong muốn (dù phản ứng phụ không quá lớn)

Tác dụng phụ khi ăn mì nưa quá nhiều

  • Gây ảnh hưởng lên đường tiêu hóa, chẳng hạn như: đầy hơi hoặc là tiêu chảy nhẹ.
  • Làm giảm tác dụng của các loại thuốc uống và thực phẩm chức năng. Nên uống thuốc 1 giờ trước khi ăn mì nưa và uống tối thiểu 3 giờ sau khi ăn mì nưa
  • Vì không có chất dinh dưỡng, nên bạn cũng không nên lạm dụng ăn quá nhiều các sản phẩm có chứa glucomannan.

Để no lâu và đảm bảo dinh dưỡng khi ăn mì, bún nưa, bạn có thể kết hợp thêm vào thức ăn thực (trứng, thịt, rau xanh, sữa tươi, bơ, quả mọng, các loại hạt…..)

Mùi vị của bún nưa ra sao?

Mình biết là các bạn đọc bài này không phải vì quan tâm các lợi ích của bún nưa. Mà là trong quá trình áp dụng Keto đang quá vã nên muốn dùng bún nưa ăn cho đỡ thèm

Mặc dù khi ăn Keto thì bạn cũng sẽ bớt thèm carb lại rồi. Tuy nhiên vẫn có những lúc bạn cực kì thèm các món bún, phở, miến, mì,….đặc biệt là lúc gia đình nấu và ăn các món này trước mặt bạn.

Lúc này bún nưa sẽ xuất hiện như một thiên thần, nó không có mềm như bún bạn thường ăn mà hơi dai dai và giòn sần sật.

Với cá nhân mình thì ăn thích cực, vì bún nưa không có mùi vị gì nên cũng dễ kết hợp với các loại thực phẩm khác.

Những món ăn ngon được làm từ bún nưa giúp giảm cân an toàn
Những món ăn ngon được làm từ bún nưa giúp giảm cân an toàn

Mì nưa rất dễ chế biến bạn có thể ăn nóng hoặc nguội đều ok cả. Vì đặc trưng của em nó là càng nấu lâu càng ngấm gia vị, đặc biệt là không hề trương hay nhũn, luôn luôn dai ngon. Nên bạn có thể dùng bún nưa để làm các món (chiên, xào, nấu lẩu….).

Vài món bạn có thể làm từ bún nưa như: bún riêu, nộm bún nưa, bún xào, bún mộc, bún thịt nướng, bún đậu mắm tôm, bún bò Huế, bún mắm….bla bla.

Nói chung là tất cả các thể loại món bún trên đời này nấu được hết (nghe thôi mà thèm quá rồi)

Cách chế biến bún nưa khô ngon

Cách nấu bún nưa khô sao cho thơm ngon & tiện lợi

Hầu như phía bên ngoài bao bì của các loại bún nưa khô bán ở Việt Nam đều có hướng dẫn cách nấu. Tuy nhiên để đơn giản và thuận tiện bạn có thể chế biến theo các bước sau:

Bước 1: Xé bỏ vỏ lấy bún nưa khô ra rửa sạch với nước sạch thông thường

Bước 2: Cho bún nưa vào nước đun sôi cho thêm ít muối (nấu từ 5-10 phút)

Bước 3: Sau khi nấu đủ thời gian thì với bún ra thả vào nước lạnh để chút sau đó để ráo

Bước 4: Tới đây thì bạn có thể dùng bún nưa làm thành các món ăn mà mình yêu thích

Bún nưa mì nưa mua ở đâu

Bạn có thể mua bún nưa ở các siêu thị, coopmart, các trang thương mại điện tử….Điều khiến người mua bún nưa băn khoăn là giá của nó khá đắt so với bún bạn ăn thường ngày.

Giá trung bình là 30k/gói 240gam. Với 1 gói này bạn có thể ăn trong 1 bữa hoặc chia làm 2 ra (tùy theo nhu cầu cá nhân của mỗi người)

Mua bún nưa ở các siêu thị-coopmart-các trang thương mại điện tử
Mua bún nưa ở các siêu thị, coopmarT, các trang thương mại điện tử

Mình thấy giá này cũng hợp lí rồi, vì lâu lâu bạn mới ăn bún nưa mà thôi đâu phải ngày cũng ăn. Cho là một tuần ăn 2 lần đi, thì cũng dùng 2 gói thôi. Chưa kể mua trên 10 gói thì có giá ưu đãi hơn nữa.

Bún nưa là một thực phẩm lành mạnh rất được ưa chuộng cho những người quan tâm tới sức khỏe của mình.

Nhất là trong quá trình giảm cân nó sẽ giúp bạn vượt qua những giai đoạn vật vã thèm tinh bột. Tránh được việc phạm tinh bột hoặc là bị thoát khỏi ketosis

MUA THỬ NGAY 1 GÓI BÚN NƯA

THAM KHẢO COMBO 10 GÓI BÚN NƯA

Tóm lại, đầu tư cho sức khỏe thì luôn luôn có lời mà phải không các bạn? Mong rằng bạn đã có thêm những kiến thức hữu ích về bún nưa và cách dùng nó trong chế độ ăn kiêng của mình.

Sau chế độ ăn kiêng khi mà bạn đã có được vóc dáng mơ ước và muốn duy trì nó. Thì bạn nên tìm hiểu thêm về gạo basmati của Ấn Độ qua bài viết này: https://mittob.com/giam-can-bang-gao-basmati/

Tác giả: Mít tơ B

Tài liệu tham khảo:

Shirataki noodles: https://en.wikipedia.org/wiki/Shirataki_noodles

Shirataki Noodles: The Zero-Calorie ‘Miracle’ Noodles: https://www.healthline.com/nutrition/shirataki-noodles-101

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.